宁阳县肉类冷库设计公司-新融制冷-冷库设计

  速冻技术不仅可以保存食品的风味物质和营养成分，还可以有效抑制微生物的生长，使其休眠，甚至一些微生物因低温而死wang，从而有效---食品安全。同时，长期冷冻技术使生物酶的活性处于低温抑制状态，在低温条件下有效抑制生物酶分解蛋白质和脂肪的能力，从而可以防止食品变质。

   速冻和冷冻的区别：

   很多消费者经常混淆两者，但实际上这两个概念是完全不同的。

   食品冷冻过程中的关键环节是细胞内外水分子的结晶。食品组织中冰晶的大小和分布对食品有很大影响。食品冷冻技术现在一般分为三种：

   慢冻，宁阳县肉类冷库设计公司，比如家用冰箱。慢冻是指食品的中心温度，可以达到食品质liang---所需的温度，如：-18。缓慢冷冻会在细胞外组织空间形成大冰晶，破坏食物的组织结构，使其失去弹性。锁水是不可能实现的，只能---食物在一定时间内不变质。

   以中速冷冻为例，大多数冷冻产品企业采用的冷冻方式，通过带动冷空气(-零下15-18度)流动，几个小时就能实现。中速冷冻通常是指30分钟到3-5小时，食品中心温度达到食品质liang---要求的温度，如零下18度。中速冷冻技术速度不够快，过不了“冰晶generation  zone”，所以破坏了食物的微观结构。

   一旦解冻，肥城市酒店冷库设计厂家，细胞液会流失，食物原有的味道会消退，味觉等身体指标也会下降，营养也会流失。然而，中速---的物理性---化小于慢速---。所以，其实中速冷冻并不能锁住新鲜的食物，只能---食物在一定时间内不变质。